Bahar inseamna piper in araba. Deci Baharat, foarte probabil, ca inseamna piperat. Sau mai degraba… iute, ca prea e rapida si simpla aceasta reteta.

Cu atatea condimente, bucataria o sa miroasa ca un bazar din Casablanca la ceas de asfintit. Nu trebuie sa se ingrijoreze nimeni dacă ii lipsesc cardamonul si anasonul stelat! Profetul il va ierta, chiar de miroasele astea se gasesc usor in pravaliile drept credinciosilor de la Berzei – asta de poate traversa santierul primarului doctor in gropi uitate de timp.

Chiar si fara ele, nimic nu o sa se compare cu savoarea mielului desfatat de un harem de miresme, dupa o scurta perpeleala pe gratarul incins.

Ingrediente:

-12 cotlete de miel (sau orice alta parte cu ceva carne)

-ulei de masline

-2 linguri de paprika dulce

-1 lingura de piper negru proaspat macinat

-3 lingurite de chimen

-2 lingurite de boabe de coriandru

-2 cm de betigas de scortisoara

-2 lingurite de cuisoare

-1 lingurita de bobite de cardamon

-½ lingurita de boabe de anason stelat

-1 varf scurt de cutit de nucsoara

Mod de preparare:

Mai intai, se pun toate mirodeniile in masina de cafea si se macina bine de tot, pana se fac praf. Se amesteca apoi praful cu doua linguri de ulei de masline si se unge carnea de miel cu pasta tocmai preparata. Se lasa macar jumatate de ora carnea la frigider, sa se cunoasca indeaproape cu aromele. La final, se infierbanta bine tigaia gratar si se frige mielul cam trei minute pe fiecare parte, nu mai mult, ca sa nu-si piarda fragezimea.

Se acopera carnea proaspat grataruita cu o folie de aluminiu cat timp se pregatesc garniturile: salata taboule cu mult patrunjel, ulei de masline, suc de lamaie si rosii cherry si cous-cous. Se aduna o ceasca mare de paste arabesti, se amesteci cu stafide si se toarna apa fiarta peste. Dupa cinci minute, cand s-a umflat cous-cous-ul, se adauga ulei de masline si se serveste cu miel baharat si salata taboule.

Pofta buna!